問題	解答
1	マイコファジストに関する次の記述で正しいものはどれか。	③マイコファジストとは菌食者を言うが、特にきのこを好んで食べる人である。
2	エノキタケのビン栽培発祥の地はどこですか。	②長野県長野市松代町(現)
3	シイタケのくさび形種駒を開発した人は誰ですか。	②森　喜作
4	柄につばがあるきのこは次のどれですか。	②ヤナギマツタケ
5	中国名で白阿魏、白霊側耳、天山神菇とよばれるきのこは次のどれですか。	③バイリング
6	消費宣伝の手法として、店頭において直接消費者に機能性や料理方法を訴えることで、消費の拡大を図る（　　　　）が一般的である。（　）入る語句は次のどれですか。	③試食対面販売
7	きのこの生産は、特に歴史が古いえのきたけは冬季の換金作物としての副業として導入された。現在は様々な技術革新を経て、（　　　　）生産品目として確立された。（　）入る語句は次のどれですか。	③工業的(企業的)
8	きのこ栽培は、効率化、省力化を目指して、オガコ等の培地基材と栄養材・添加材を混合した培地を利用する（　　　）による生産が主流になっている。（　）入る語句は次のどれですか。	①菌床栽培
9	今関六也は、生態系における物質循環の中で菌類を（　）と呼んだ。（　）入る語句は次のどれですか。	②還元者
10	シメジの調理に関する問題である。正しいのはどれですか。	①加熱しても特有の食感を保ち、へたらないので料理にボリュームが出る。
11	食用きのこの凍結について間違っているものはどれですか。	②きのこは一切凍結すべきではない。
12	人間はカラダを動かすことで、健康を保つようになっています。次の記述のうち、一般的な運動の効用として、もっとも不適当とされるものを選びなさい。	①血糖値をあげる。
13	次の５大栄養素のうち、誤っているものはどれですか。	③ビタミンは、エネルギー源になる働きとカラダの調子を整える働きがある。
14	特にシイタケに多く含まれている薬用成分はどれですか。	③エリタデニン
15	きのこは枯れ枝や落ち葉などを分解することから何と呼ばれていますか。	②森のそうじ屋