きのこ情報誌

きのこを中心とした菌食生活で健康に暮らすためのマガジン

What’s the Mycophagist？
マイコファジストは日本語で言うと「菌食主義者」という意味なのですが、菌食とはきのこのような菌類そのものはもちろん、納豆、味噌、ヨーグルトのように菌類の発酵作用を利用した加工食品などをさす言葉です。
宮崎大学教授当時の河内進策氏は、きのこをもっと食生活に取り入れて、健康生活を送ることを提唱され、菜食者(ベジタリアン)に対して、きのこを積極的に食べることを心がけている人を、マイコファジストと呼びました。
長い生命の歴史は、植物、動物、菌類という三つの基礎生物群の共同生活と栄養生活により築かれてきました。私たちの食事もただ栄養の科学的バランスを整えるだけでなく、栄養を三つの生物群を通してとるという生物学的バランスを兼ね備えることが重要です。

きのこ学の第一線で活躍する教授陣による連載、きのこと健康情報、全国で活躍するきのこマイスターの活動報告、毎日の食卓にきのこ料理を取り入れる「きのこレシピ」など、この雑誌でしか読めない魅力的な情報が満載です。