きのこの美味しさ・機能 調理の仕方を自信を持って語れる きのこのソムリエ それがきのこマイスター

　きのこマイスターは、きのこのソムリエ・きのこ伝道師です。きのこ伝道師たるきのこマイスターの近年の活躍は、全国各地のきのこイベントで注視の的です。

2007年長野県中野市で産声を挙げ、2024年春までにベーシックきのこマイスターが1,000名に近づき、さらにそこからきのこマイスター及びスペシャルきのこマイスター認定者が、300名近く認定されました。この事業は、林野庁、長野県の後援をいただき全国のきのこ好きがチャレンジしています。今日も全国のきのこマイスターが、全国各地から「きのこを食べて心も体も健やかに！」ときのこの魅力を発信しています。

全国で栽培される食用きのこの種類は20種類以上あります。森林資源としての野生種は、国内で4,000～5,000種と言われ、生命の営みと炭素循環の架け橋という自然環境保護のアンバサダー的存在です。

さあ、いまだ未知の分野も多いきのこの世界にあなたも足を踏み入れてみませんか？

世界の食料事情は依然として飢餓地域が現存し、フードロスエリアとのアンバランスが指摘されています。食と農の循環及び健全なフードスタイルを確立する上で、きのこ食文化は次代への道標を示します。

菌類の生理生態の全てを知りながら、安心して暮らせるための術を身に付けましょう。きのこマイスターの学びはきっとそのお役に立つでしょう。