Ⅰ.入門コース
ベーシックきのこマイスター認定講座 
講座のねらい
■栽培されているきのこを中心にきのこに関する知識、きのこの機能や調理方法などを学び、自らきのこのある生活を楽しむことができるとともに関連業務の中で生かすことができます。
■受講後は、自らきのこのある生活を楽しんだり、きのこ関連業務の中で生かすこともできます。
■2日間の通学による信州中野講座とスマホ・パソコンで場所を選ばず学習ができるweb講座があります。
●受講対象者
きのこに関心がある方ならどなたでも受講できます。
●認定条件
所定の講義を受講の上、修了試験に合格すること
Ⅱ.探求コース
きのこマイスター認定講座
講座のねらい
■きのこの魅力を語り伝えることができる人材になるために、きのこの知識、機能、調理方法など更に深く学習します。
■探求コースは、web講座を修了後に信州中野会場でスクーリングにご参加いただきます。
●受講対象者
ベーシックきのこマイスター合格者
●認定条件
所定の講義を受講のうえ、修了試験に合格すること
Ⅲ.専攻コース
スペシャルきのこマイスター認定講座
講座のねらい
■スペシャルきのこマイスター認定講座は、スペシャルきのこマイスターになるための知識を得ることだけではなく、きのこの魅力を普及させていく活動を重要視した実践的講座とし、次のような人材の養成を目指します。
○きのこの価値を上げるため、様々な取り組みを行い、きのこの良さをより分かりやすく伝達できる人材
○自らの高い目標を達成するために、高度な専門知識やビジネスを確立できる能力を有する人材
○きのこの消費拡大と国民の健康増進にかかわる活動により、社会貢献ができる人材
●受講対象者
きのこマイスター（探究コース）合格者
●認定条件
1）所定の講義（必修科目）を受講し、修了試験に合格すること。
2）必修科目終了後、専攻コースで設定した目標を達成するための実現計画書を作成し提出すること。