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| 私たちの「健康の維持」と「食」の関係が明らかになってきています。きのこは栄養学的にみても健康づくりに取り入れたい食材として注目されています。また食生活のあり方を通じて豊かな人間性を育み、更にきのこマイスターとして、きのこの良さを上手に活かした食育の環(わ)を広めていきましょう。 | |
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| きのこはおいしいだけでなく、栄養と機能性にも優れ、毎日の食卓に登場させたい食品です。特に「えのき氷」は、きのこの機能性を十分に引き出したエノキタケの加工品として注目されています。「えのき氷」を中心にきのこ料理全般の魅力を修得し、健康的なからだ作りを応援する「えのき氷インストラクター」を目指します。 |
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| スーパーに出かけるとブナシメジ、エノキタケ、エリンギ、マイタケ、シイタケなどさまざまな種類のきのこを目にします。1年を通して気軽に買って食べられるきのこは美味しいだけでなく、ヒトの健康に役立つ成分がたくさん含まれています。きのこの健康機能性を知ってきのこファンを増やしていきましょう。 | |
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| 健康食材で注目のきのこ！きのこの生態を学ぶとそのしたたかさと魅力に驚かされます！きのこの効用とおいしさをマイスターとなってあなたの大切な人に伝えてみませんか？ | |
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| 企画を提案したり、産地や農産物を紹介する場合、真面目で正確なだけでは、十分に伝えることが出来ません。聞く人の気持ちを察知した心に響くプレゼンテーションが必要です。接客のプロであるソムリエの技を、皆様に伝授いたします。 |
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| 新製品と聞くとドキドキ、ワクワクされる方が多いのではないでしょうか？様々な視点、プロセスから製品開発を楽しみ、ドキドキ、ワクワクを提供する側になってみませんか？手にした人が笑顔になれる製品を一緒に考えましょう！ | |
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| きのこの人工栽培の現地研修を担当しています。信州の自然豊かな中で、きのこの不思議、面白さ、きのこの美味しさを私と一緒に皆さんも一度体験してみませんか。お待ちしています。 | |
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| 「きのこ加工概論」を担当しております。きのこの加工、調理のコツ、新製品情報等を発信し、きのこの利用法、可能性ならびにきのこを食することの楽しさを広めていきましょう。 | |
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| 地元産農畜産物の販売拠点・地産地消の発信基地としての小売業・流通業に、長年、携わってまいりました。消費者の皆様に最も近い店舗・流通の現場から「きのこ」のもつ効能や料理提案の発信強化をすすめ、生産振興・消費拡大につなげてまいりましょう。 | |
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| きのこ食の普及に向け、コミュニケーションが多様な現代に「つながる」「促す」をキーワードにしたリーダーシップ講座を担当しています。専門はエコツーリズム、持続可能な観光地域づくりです。小さな地域が世界に発信できる時代、知恵を出し合いましょう。 | |
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| 私たちは立派に育ったおいしいきのこを１年中食べられます。今日に至るまでには先人の試行錯誤や努力の歴史がありました。きのこ生産の歩みをたどり、興味深いエピソードにふれてみませんか。 |
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| 「きのこの種類と見分け方」を担当しています。きのこは知れば知るほど奥が深くて引き込まれ、私も未だ「迷い道」うろうろです。きのこの魅力を皆さんと一緒に勉強していければと思います。 | |
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| スーパーマーケットなどでは野菜類の近くの棚に並んでいる「きのこ」ですが、栄養学的には野菜にはない特徴があります。人々の健康の保持・増進と食物摂取に関する基礎的知識について学び、栄養学の観点で食事の名脇役「きのこ」について考えてみましょう。 | |
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| 美味しく機能性にも優れた食用きのこは、利用価値の高い食材です。きのこに関する総合的な知識を身に付けたきのこマイスターの皆さんを通じて、より多くの人にきのこ食の素晴らしさなどが伝わることを望んでいます。 | |
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| 野生きのこを担当します。野生のきのこ狩りの魅力は、採る、食べる、が楽しめる究極のアウトドア活動であるとともに、きのこを採り、きのこの暮らしぶりを学びながら、ふるさとの森や地球環境について考えることにつながっていくことです。是非いっしょに勉強していきましょう。 | |
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| きのこ栽培には、原木栽培、菌床栽培、殺菌原木栽培など様々な方法があります。多様な方法を学ぶことを通して、「きのこ」への興味を更に醸成していただければ幸いです。 | |
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| 年間安定して購入でき、小売店の品揃えにには欠くことのできない「きのこ」。この、きのこの流通は単なる物流ではありません。計画に基づき、生産から消費まで一貫して取り組まれる戦略といえるでしょう。多くの先人の知恵と努力が今日もきのこを動かす! | |
きのこの調理学 |
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| 毎日の食事は、皆さんのからだを作り、明るく力強く生きる気持ちの源になります。 健康の維持増進に役立つ優れた食品機能をもつきのこの魅力を食の視点からお伝えします。 |
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| 食品・食糧の生産、加工、流通、消費の変化を社会、技術、経済、人などさまざまな角度から紐解いていきます。あわせて受講生の問題関心に即して、その問題を深め、実現の可能性を探り、具体的な解決方法を案出すべく、議論を積んでいきます。 | |
きのこの生理生態 |
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| 野生のきのこをよく探すと、春夏秋冬、様々な場所でその顔を見ることができます。自然界でのきのこの移ろいや生活様式を知る事で、きのこが一層身近な生き物になり、愛着も湧くことと思います。 | |
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| きのこは美味しいばかりでなく，ひとの心身を調節する機能性食材です。きのこの生活や栽培技術やおいしい食べかたなど、知れば知るほどきのこの不思議な魅力にとりつかれます。きのこに関わるあらゆる知識を学んでください。 | |
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| 旅行会社在職中250回海外渡航をしました。欧州ではよくキノコ料理を食べましたが、その度に自然や季節やヘルシーさを森の恵みから感じ、日本でももっと活かしたらいいのにと思ったものでした。これから楽しみです。 | |